Lactari

Lactari

Lactarius
Lactarius vietus
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Fungi
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Russulales
Família	Russulaceae
Gènere	Lactarius Pers., 1797
Tipus taxonòmic	Lactarius piperatus
Nomenclatura
Estatus	Nomen conservandum, orthographia conservanda i typus conservandus
Ortografia original	Lactaria

Els lactaris (Lactarius) constitueixen un gènere de bolets micorrizògens pertanyent a la família de les russulàcies i descrit per Christian Hendrik Persoon el 1797, al qual pertany els rovellons i els pinetells (com ara, el rovelló -Lactarius sanguifluus-, Lactarius vinosus, el pinetell -Lactarius deliciosus- i el pinetell d'avet -Lactarius salmonicolor-).^[1]

Etimologia

Del llatí lac, lactis (llet).^[2]

Descripció

• Capell sovint deprimit o en forma d'embut quan és vell.
• Tenen la carn dura, granelluda, no és fibrosa, es trenca bruscament com un bastonet de pa i s'engruna entre els dits.
• Les làmines, sovint, són decurrents.
• L'estípit i el capell sovint mostren punts ovals de base plana (estrobículs).
• Exsuden una mena de làtex que flueix per les ferides de les làmines quan es trenquen amb l'ungla i de la carn quan es talla. El color viu d'aquest làtex diferencia unes espècies de les altres, però tots són comestibles apreciats i no es poden confondre amb espècies rebutjables que tenen sempre el làtex blanc o grogós (aquest líquid pot ésser de color taronja, vermell, lila, blanc o groc, i pot desenvolupar el seu color final només després d'haver estat exposat a l'aire).^[3][4][5]

Hàbitat

Viuen associats, sobretot, als pins. Els rovellons són propis de les pinedes de terra baixa i defugen el fred de les muntanyes altes. En canvi, els pinetells es troben des de terra baixa fins a l'alta muntanya, on apareixen ja en ple estiu.^[6]

Comestibilitat

Els lactaris de làtex acolorit són els bolets més apreciats i de més tradició als Països Catalans. Són adequats per a cuinar a la brasa, al forn o fregits amb poc oli, sempre sense coure'ls gaire. No són apropiats per a guisar.^[6]

Taxonomia

• Lactarius acerrimus Britzelm., 1893
• Lactarius acris (Bolton) Grey, 1821
• Lactarius acutus R. Heim
• Lactarius adhaerens R. Heim
• Lactarius albocarneus Britzelm., 1895
• Lactarius amarus R. Heim
• Lactarius annulatoangustifolius (Beeli) Buyck
• Lactarius aquizonatus Kytöv.
• Lactarius aspideus (Fr.) Fr.
• Lactarius atlanticus Bon
• Lactarius atroviridis Peck
• Lactarius aurantiacus (Pers.) Gray
• Lactarius aurantiifolius Verbeken
• Lactarius aureifolius Verbeken
• Lactarius auriolla Kytöv.
• Lactarius azonites (Bull.) Fr.
• Lactarius badiosanguineus Kühn. & Romagn.
• Lactarius baliophaeus Pegler
• Lactarius barbatus Verbeken
• Lactarius bertillonii
• Lactarius blennius (Fr.) Fr.
• Lactarius bresadolanus Singer
• Lactarius camphoratus (Bull.) Fr.
• Lactarius chromospermus Pegler
• Lactarius chrysorrheus Fr.
• Lactarius circellatus (Battarra) Fr.
• Lactarius cistophilus Bon et Trimbach
• Lactarius citriolens
• Lactarius controversus (Pers.:Fr.) Fr.
• Lactarius cremor Fries
• Lactarius cyanopus Basso, 1999
• Lactarius cyathuliformis Bon
• Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) S. F. Gray
• Lactarius deterrimus Groeger
• Lactarius dryadophilus Kühner, 1975
• Lactarius evosmus Kühner & Romagn.
• Lactarius flavidus Boud., 1887
• Lactarius flexuosus (Pers.) Gray
• Lactarius fluens Boud.
• Lactarius fuliginosus Fr.
• Lactarius fulvissimus Romagn.
• Lactarius glaucescens
• Lactarius glyciosmus (Fr.:Fr.) Fr.
• Lactarius helvus (Fr.) Fr.
• Lactarius hepaticus Plowr.
• Lactarius hyphoinflatus R.W. Rayner
• Lactarius hysginoides Korhonen & T. Ulvinen
• Lactarius hysginus
• Lactarius insulsus (Fr.) Fr., 1838
• Lactarius lacunarum Romagn. ex Hora
• Lactarius lanceolatus O.K. Mill. & Laursen
• Lactarius lignyotus Fr., 1857
• Lactarius lilacinus (Lasch) Fr.
• Lactarius luridus (Pers.) Gray
• Lactarius mairei
• Lactarius mammosus Fr.
• Lactarius musteus Fr.
• Lactarius obscuratus (Lasch) Fr.
• Lactarius omphaliformis Romagn.
• Lactarius pallidus Pers.
• Lactarius pergamenus (Sw.) Fr.
• Lactarius picinus Fr.
• Lactarius pilatii Z.Schaef., 1966
• Lactarius piperatus (Fr.) S. F. Gray
• Lactarius populinus R. Heim
• Lactarius porninsis Roll.
• Lactarius pterosporus Romagn.
• Lactarius pubescens (Fr.) Fr.
• Lactarius pyrogalus (Bull.) Fr.
• Lactarius quieticolor Romagn.
• Lactarius quietus (Fr.) Fr.
• Lactarius repraesentaneus Britz.
• Lactarius resimus (Fr.) Fr., 1838
• Lactarius romagnesii Bon
• Lactarius rostratus Heilm.-Claus.
• Lactarius rubrocinctus Fr.
• Lactarius rufus (Scop. ex Fr.) Fr.
• Lactarius rugatus Kühner & Romagn.
• Lactarius ruginosus Romagn.
• Lactarius salicis-herbaceae Kühner, 1975
• Lactarius salicis-reticulatae Kühner
• Lactarius salmonicolor Heim et Led.
• Lactarius sanguifluus Fr.
• Lactarius scoticus Berk. & Broome
• Lactarius scrobiculatus
• Lactarius semisanguifluus R. Heim & Leclair
• Lactarius serifluus (DC.:Fr.) Fr.
• Lactarius sphagneti (Fr.) Neuhoff, 1956
• Lactarius spinosulus Quél. & Le Bret., 1879
• Lactarius subdulcis (Bull.:Fr.) S.F. Gray
• Lactarius subumbonatus Lindgr.
• Lactarius syringinus Z.Schaef., 1956
• Lactarius tabidus Fr., 1838
• Lactarius tesquorum Malençon
• Lactarius torminosus (Schaeff. Ex Fr.) S. F. Gray, 1821
• Lactarius trivialis
• Lactarius turpis (Weinm.) Fr.
• Lactarius uvidus (Fr.) Fr.
• Lactarius vellereus (Fr.) Fr.
• Lactarius vietus (Fr.) Fr.
• Lactarius violascens (J.Otto) Fr., 1838
• Lactarius volemus (Fr.) Fr.
• Lactarius zonarioides Kühner & Romang., 1953
• Lactarius zonarius (Bull.) Fr^[7][8][9]

Observacions

Alguns d'aquests bolets es troben, de vegades, parasitats per un altre bolet microscòpic (Hypomyces lactifluorum) que esblanqueeix i endureix les làmines. En aquest estat s'anomenen rovelloles o mare de rovelló, i també són comestibles (encara que pot ésser coent si l'hoste és una espècie com Lactarius piperatus).^[6][5]

Referències

Enllaços externs

En altres projectes de Wikimedia:
	Commons (Galeria)
	Commons (Categoria)
	Viquiespècies

• Barcodes of Life (anglès)
• Asociación micológica El Royo (castellà)
• North American species of Lactarius