Karamel

Karamel
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Karamel je potravina světle až tmavě oranžové barvy a nasládlé chuti, jež vzniká karamelizací cukru. Karamel bývá používán k dochucování bonbonů. Je běžně používán jako potravinářské barvivo, a to pod E kódem E150. Najdeme ho v rozmanitých potravinářských výrobcích, jako jsou pečivo, sladkosti či omáčky. Přidává se ale též do masa a uzenin nebo nápojů, například do piva, whisky či Coca-Coly. Používání E150 je považováno za bezpečné a zdravotně nezávadné.^[1]

Karamel se z cukru vyrábí zahřátím na asi 170 °C (konkrétní teplota závisí na druhu cukru). Během tání, ke kterému dochází u krystalů cukru, když se jejich teplota přibližuje této teplotě, se molekuly cukru rozkládají na jiné, nestálé sloučeniny, které pak dávají karamelu charakteristickou barvu a chuť.

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu karamel na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo karamel ve Wikislovníku
• Recept na přípravu karamelu Archivováno 23. 1. 2008 na Wayback Machine.

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.