Rendang

Rendang
Základní informace
Místo původu	Indonésie
Složení
maso, kokosová smetana, koření, Lemongrass, lipový list, Garcinia atroviridis, kurkuma, tungovník molucký, badyáník pravý, česnek, chilli paprička a sůl
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Rendang je pokrm indonéské kuchyně, původní recept pochází od národa Minangkabaů, kde se podává jako slavnostní pokrm při svatbách nebo oslavách ukončení ramadánu. Skládá se z hovězího masa, které se nakrájí na kostky a dusí s kokosovým mlékem a kořenící pastou, která obsahuje zázvor, galgán, kurkumu, chilli papričky, badyán, cibuli a česnek. Pomalým dušením, které trvá několik hodin, se odpaří veškerá tekutina a maso se rozpadne. Hotový rendang má mít sypkou strukturu, podává se s rýží nebo ketupat, rýžovými knedlíčky vařenými v palmových listech.

Ostré koření a důkladná tepelná příprava umožňují chránit maso v tropických podmínkách před zkažením: uvádí se, že správně připravený rendang vydrží tři týdny při pokojové teplotě a až půl roku v chladničce.^[1] Obdobným pokrmem je kalio, které se připravuje ze stejných ingrediencí, ale vaří se krátce a zůstává tekuté.

Rendang byl zvolen nejchutnějším jídlem na světě podle hlasování na facebooku Travel.CNN, jehož se v roce 2011 zúčastnilo 35 000 osob.^[2]

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Rendang na Wikimedia Commons
• http://kitchenette.cz/clanek/128-hovezi-rendang