Veka

Veka
Veka
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Veka je bílé pečivo z pšeničné mouky, zpravidla oválného tvaru podobného tvaru rohlíku. Je však celkově větší (do šířky i délky) a nadýchanější. Příčně nakrájená se používá v Česku zejména k tvorbě obložených chlebíčků. Její původ je ve Francii.

Použití v kuchyni

Použití vek v kuchyni je velice různorodé. Od tradiční tvorby obložených chlebíčku až k opečené vece obalované v cukru^[1] či skořici.^[2] Veka se také může použít k tvorbě houskových knedlíků či tzv. vídeňského knedlíku.^[3] Ztvrdlá veka namáčená v mléce pak tvoří základ žemlovky. Dalším využitím pak může být např. smažená sýrová veka^[4] či vydlabaná plněná veka.^[5][6]

Varianty

Svým tvarem veky připomínají často bagety a někdy jsou s nimi zaměňovány. Na rozdíl od nich však veky mají výrazně hladší povrch a krájejí se příčně (jako chléb) – z takových kousků se poté většinou tvoří obložené chlebíčky. Veky se samy od sebe odlišují především délkou a šířkou. Většina vek je, na rozdíl od baget, také velmi světlých.

Složení

Díky svému složení má veka vysoký glykemický index. To znamená, že tělo energii z veky rychle spotřebuje. Sto gramů veky má energetickou hodnotu 1190 kJ, obsahuje 8 g tuků, a 60 g sacharidů.^[7]

Postup výroby

• Postup pečení veky
• 
  1: Porcování a vážení těsta
• 
  2: Hnětení těsta
• 
  3: Bochníčky těsta připravené na vložení do rolovacího zařízení
• 
  4: Rolovací zařízení sroluje těsto
• 
  5: Do požadovaného tvaru veky
• 
  6: Srolované těsto
• 
  7: To je následně rozváleno
• 
  8: Válení těsta
• 
  9: Zamáčknutí konce těsta
• 
  10: Doválení do protáhlého tvaru
• 
  11: Hotové a upečené veky po vyjmutí z pece

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Veka na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo veka ve Wikislovníku
• Recept na upečení vlastní veky