Chile tabasco

Chile Tabasco Pico de paloma
Tabasco aún verde (nótese la distintiva posición erecta del fruto)
Especie	Capsicum frutescens
Origen	México México
Características
Pungencia	(medio)
Scoville	30.000 - 50.000 SHU
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El chile tabasco es una variedad del chile Capsicum frutescens, arbusto que llega a los 2 m de altura de la familia de las solanáceas originario del estado mexicano de Tabasco.^[1] Los pétalos de sus flores son bastante grandes, unos 2 cm, y son de color blanco; los frutos, pequeños - unos 5 cm - son erectos, de forma oblonga, algo afilada. Moderadamente picante: alcanza entre 30 000 y 50 000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante.

Es el ingrediente principal en la elaboración de la salsa Tabasco, que fue inventada y elaborada por primera vez en 1868 por Edmund McIlhenny, y al comercializarla se fundó la empresa estadounidense McIlhenny Company en Luisiana (Estados Unidos).

Véase también

Portal:Tabasco. Contenido relacionado con Tabasco.
Capsicum
Chile piquín

Referencias

↑ http://enciclovida.mx/especies/190634-capsicum-frutescens Chile Tabasco (Capsicum frutescens)

Bibliografía

Narez-Jiménez, Carlos A.; de-la-Cruz-Lázaro, Efraín; Gómez-Vázquez, Armando; Castañón-Nájera, Guillermo; Cruz-Hernández, Aldenamar; Márquez-Quiroz, César (2014). «La diversidad morfológica in situ de chiles silvestres (Capsicum spp.) de Tabasco, México». Revista fitotecnia mexicana 37: 209-215. ISSN 0187-7380. Consultado el 21 de octubre de 2018.

Aristizábal Castillo, Natalia; Torres G., Celina (2015). «Caracterización morfológica y molecular de Phytophthora en ají(Capsicum frutescens var. Tabasco), Valle del Cauca». Revista de Ciencias 19: 71-89. ISSN 0121-1935. Consultado el 21 de octubre de 2018.

Enlaces externos

Wikispecies tiene un artículo sobre Capsicum frutescens.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Capsicum frutescens.
El Cultivo del Chile Tabasco (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
Caracterización Morfológica De Chiles Silvestres Y Semidomesticados de la región Huasteca de México en donde se habla del chile Chilpaya, antecesor del chile Tabasco