Gallushappo
| Gallushappo | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 3,4,5-trihydroksibentsoehappo |
| CAS-numero | 149-91-7 |
| PubChem CID | 370 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C7H6O5 |
| Moolimassa | 170.1 g/mol g/mol |
| Ulkomuoto | Valkoisia kiteistä |
| Sulamispiste | 210 °C (483 K) |
| Tiheys | 1,7 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | veteen 1,1 g/100 ml (20 °C) |
| Infobox OK | |
Gallushappo on fenoliyhdiste, jonka bentseenirenkaaseen on liittynyt kolme OH-ryhmää ja yksi COOH-ryhmä. Se on luonnon parkkiaineiden, tanniinien rakenneosa. Aine on palavaa normaaliolosuhteissa olomuodoltaan kiinteää, valkoisia, hygroskooppisia (itseensä kosteutta imeviä) kiteitä. Sen kemiallinen kaava on C7H6O5 ja rakennekaava C6H2(OH)3COOH. Gallushaposta käytetään myös nimitystä 3,4,5-trihydroksibentsoehappo.
Gallushapon moolimassa on 170,1 g/mol, sulamispiste 210 °C, härmistymislämpötila 210 °C, tiheys 1,7 g/cm3 ja CAS-numero 149-91-7. Aine liukenee vateen 20 °C:n lämpötilassa 1,1 g/100 ml. Edellä esitetyt tiedot kuuluvat gallushapon anhydridille eli vedettämälle muodolle. Gallushapolla on myös monohydraatti eli C7H6O5· H2O, jonka moolimassa on 188,14 g/mol, sulamispiste 251 °C ja CAS-numero 5995-86-8. Gallushapon monohydraattia liukenee vateen 20 °C:n lämpötilassa 1,5 g/100 ml.
Gallushappoa esiintyy useissa kasveissa ja sitä on esimerkiksi teessä ja punaviinissä. Luonnossa gallushappoa syntyy karikkeen hajotuksessa ja se on yksi tärkeimmistä humuksen lähtöaineista.[1]
Gallushappoa kuumentamalla voidaan valmistaa pyrogallushappoa eli pyrogallolia (C6H6O3).
Gallushappo muodostaa Fe(III)-ionien kanssa sinimustia kompleksiyhdisteitä, joita on käytetty musteissa.
Gallushapon suoloja ja estereitä kutsutaan gallaateiksi. Gallaatteja on esimerkiksi elintarvikkeiden hapettumisenestoaineina käytetyt E 310 propyyligallaatti, E 311 oktyyligallaatti ja E 312 dodekyyligallaatti.
Lähteet
- ↑ Sari Timonen, Jari Valkonen (toim.): Sienten biologia, toinen uudistettu painos sivut 287, Gaudeamus, 2018, ISBN 978-952-495-472-3
Aiheesta muualla
- Gallushapon kansainvälinen kemikaalikortti
- PubChem: Gallic Acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): Gallic acid (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Gallic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Gallic acid (englanniksi)
- ChemBlink: Gallic acid monohydrate (englanniksi)
- Liber Herbarum II: Luettelo gallushappoa sisältävistä kasveista
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Gallic acid (englanniksi)
