Silava

Silava on sian nahanalaista rasvaa.[1] Sian elinten ympärillä olevasta rasvasta käytetään nimitystä ihra.[2] Molempia käytetään esimerkiksi laardin valmistamiseen.[3] Termejä ihra ja silava käytetään usein ristiin. Silavaa käytetään ruoanlaitossa ja ruoanlaittovälineiden kuten paistinpannujen käsittelyyn.

Ravintosisältö

Sian selkäsilavan keskimääräinen perusravintoainesisältö 100 grammaa kohti Finelin mukaan[4]:

Ravintoaine Määrä / 100 g
Proteiini 1,9 g
Rasvahapot: 94,0 g
- tyydyttyneet 36,4 g
- yksittäistyydyttymättömät 42,0 g
- monityydyttymättömät 14,9 g

Lähteet

  • Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.
  • Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.

Viitteet

  1. ↑ Turtia 2009, s. 529.
  2. ↑ Lehmusoksa 1998, s. 241.
  3. ↑ Turtia 2009, s. 281.
  4. ↑ Sian selkäsilava Fineli. Arkistoitu 21.7.2013. Viitattu 18.2.2013.

Aiheesta muualla

  • Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Silava Wikimedia Commonsissa
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.