Blackout cake

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Blackout cake
Image illustrative de l’article Blackout cake
Part de Blackout cake.
Autre(s) nom(s) Brooklyn Blackout cake
Lieu d’origine Brooklyn, Drapeau des États-Unis États-Unis
Date 1942
Place dans le service Dessert
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Le Blackout cake, parfois appelé Brooklyn Blackout cake, est un gâteau au chocolat rempli de pudding au chocolat et garni de miettes de gâteau au chocolat. Il a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale par une chaîne de boulangeries de Brooklyn appelée Ebinger's, en reconnaissance des coupures de courant obligatoires pour protéger le Brooklyn Navy Yard[1].

Après la guerre, le nom a persisté pour un gâteau au chocolat très noir et est devenu courant dans tout le Midwest[2]. La variété Ebinger's était très populaire et est devenue une offre caractéristique, appréciée des résidents de Brooklyn[3], jusqu'à ce que la chaîne de plus de cinquante établissements ferme en 1972[4].

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Blackout cake » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ Molly O'Neill, New York Cookbook, Workman Publishing, , 52–56 (lire en ligne Inscription nécessaire)
  2. ↑ Anne Byrn, American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes, Rodale, , p. 170
  3. ↑ Elinor Klivans, Chocolate Cakes: 50 Great Cakes for Every Occasion, Chronicle Books, , p. 87
  4. ↑ Morris Kaplan, « Bankrupt Ebinger Bakeries to Close », The New York Times,‎ (lire en ligne)
v · m
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