Cuisine à New York

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La cuisine à New York aux États-Unis offre plusieurs spécialités culinaires trouvant souvent leurs origines chez les immigrants arrivés sur le continent américain au fil des siècles. Les immigrants de différentes origines ont apporté leur culture culinaire, et ont intégré le plus souvent celle des autres origines.

Le Cheesecake

Les deux recettes (« anglaise » et « espagnole ») du cheesecake (philadelphienne) américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York au début du XX^e siècle. Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake est plutôt la recette anglaise. Plus lourd que l'espagnol, qui est plutôt italo-américain, à base de ricotta (préparation laitière équivalente à de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese. Le propriétaire du restaurant Turf à Broadway, Arnold Reuben, serait à l'origine de la recette moderne du cheesecake new-yorkais^[1].

La Waldorf Salad

Crée dans les années 1930 par le Waldorf Hotel, ce plat est composé de pomme, de noisettes et de salade verte.

Les Bagels

Les bagels sont des petits pains en forme de couronne ouverte en 2, souvent servis garnis de cream cheese (sorte de fromage frais) - ou de tout autre ingrédient - sont une spécialité juive new-yorkaise.

Notes et références

Article connexe

• Mozzarella in carrozza

Liens externes

• Guide culinaire.
• New York Jews and Chinese Food - The Social Construction of an Ethnic Pattern.

• Alimentation et gastronomie
• Portail de New York