Vasteḍḍa

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Vasteḍḍa
Image illustrative de l’article Vasteḍḍa
Vasteḍḍa.
Autre(s) nom(s) vastieḍḍa, guasteḍḍa
Lieu d’origine Sicile, Drapeau de l'Italie Italie
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La vasteḍḍa (/vastɛɖɖa/ ou /vaʃtɛɖɖa/), vastieḍḍa ou guasteḍḍa, est un pain (pagnotta) italien. Elle est aussi bien répandue à Palerme, où elle est utilisée pour la préparation du pani câ mèusa, qu'en Sicile sud-orientale (provinces de Catane et Syracuse)[1],[2].

Elle est incluse dans la liste officielle des produits agroalimentaires traditionnels italiens[3].

Préparation

La vasteḍḍa est de grandes dimensions dont le poids varie entre 500 g et 1 500 g de forme ronde écrasée et pleine. La mie, tendre, a une couleur jaune classique et la croute est caractérisée par sa couleur brune. La vasteḍḍa est aussi consommée garnie de caciocavallo ou de ricotta.

Sa préparation est à base de farine, eau, levure, sel et fleurs de sureau.

Notes et références

  1. ↑ (en) siciliancookingplus.com, « What is Vastedda ? », .
  2. ↑ (en) « Anti-Heros », sur nymag.com (consulté le ).
  3. ↑ (it) « Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali », sur politicheagricole.it (consulté le ).

Annexes

Articles connexes

  • Cuisine sicilienne

Liens externes

  • (it) « Vastedda: Glossario dell’artigianato », sur artimondo.it, (consulté le ).
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