Csiperkék

Az azonos keresztnevet lásd itt: Csiperke (keresztnév).

Csiperkék
A mérgező sárguló csiperke (A. xanthodermus)
Rendszertani besorolás
Ország: Gombák (Fungi) Törzs: Bazídiumos gombák (Basidiomycota) Osztály: Agaricomycetes Alosztály: Agaricomycetidae Rend: Kalaposgombák (Agaricales) Család: Csiperkefélék (Agaricaceae) Nemzetség: Agaricus L.
Fajok
Lásd a cikkben.
Hivatkozások
A Wikifajok tartalmaz Csiperkék témájú rendszertani információt. A Wikimédia Commons tartalmaz Csiperkék témájú médiaállományokat és Csiperkék témájú kategóriát.

A csiperkék (Agaricus) a gombák egy nemzetsége kb. 300 fajjal,^[1][2] amely közül igen sok ehető faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az őzlábgomba (Lepiota) nemzetséggel. Másik neve sampinyon, a kifejezés a franciából lett átvéve.

A leggyakoribb két idetartozó faj a mezei csiperke vagy kerti csiperke (Agaricus campestris) és az erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis). Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.

Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.

Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.

Felhasználják nyersen salátákba, valamint levesnek, mártásnak; vajban párolva, fokhagymával ízesítve, vagy akár kalapját kivájva, húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, továbbá rántva is kitűnő.

Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával. A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.

A saját gyűjtésű vagy vásárolt gombát feltétlen vigyük el gombavizsgálatra, amit bármelyik piacon magánszemélyeknek ingyen elvégeznek!

A fontosabb fajok listája

• Gumós csiperke (Agaricus abruptibulbus)
• (Agaricus aestivalis var. Veneris)
• (Agaricus aestivalis)
• (Agaricus aff. benesii)
• (Agaricus altipes)
• (Agaricus arcticus)
• Csoportos csiperke (Agaricus bohusii)
• (Agaricus cellaris)
• (Agaricus cf. pseudopratensis)
• Rézbarna csiperke (Agaricus cupreobrunneus)
• (Agaricus devoniensis)
• Apró csiperke (Agaricus dulcidulus)
• (Agaricus fissuratus)
• (Agaricus freirei)
• (Agaricus hortensis)
• Büdös csiperke (Agaricus impudicus)
• (Agaricus koelerionensis)
• (Agaricus lacrymabunda)
• (Agaricus laskibarii)
• (Agaricus leucotrichus)
• (Agaricus lilaceps)
• (Agaricus luteomaculatus)
• (Agaricus macrocarpus)
• (Agaricus medio-fuscus)
• (Agaricus menieri)
• Tintaszagú csiperke (Agaricus moelleri)
• (Agaricus niveolutescens)
• (Agaricus nivescens)
• (Agaricus osecanus)
• (Agaricus pampeanus)
• (Agaricus perrarus)
• (Agaricus porphyrocephalus)
• (Agaricus praeclaresquamosus var. griseus)
• (Agaricus praeclaresquamosus var. meleagris)
• (Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor)
• (Agaricus praeclaresquamosus)
• (Agaricus purpurellus)
• (Agaricus radicatus)
• (Agaricus rotalis)
• (Agaricus rufotegulis)
• (Agaricus silvaticus var. pallidus)
• (Agaricus stramineus)
• Komposztcsiperke (Agaricus subperonatus)
• (Agaricus subrufescens)(= Agaricus blazei)
• (Agaricus subrutilescens)
• (Agaricus urinascens var. excellens)
• (Agaricus urinascens)
• (Agaricus variegans)
• (Agaricus xanthodermus var. griseus)
• (Agaricus xanthodermus var. lepiotoides)
• (Agaricus xanthodermus var. meleagris)
• (Agaricus arvensis var. exquisita)
• (Agaricus arvensis var. exquisita)
• (Agaricus arvensis var. macrolepis)
• (Agaricus bisporus var. albidus)
• (Agaricus geesterani syn. Allopsalliota geesterani)
• (Agaricus bisporus var. hortensis)
• Akáccsiperke (Agaricus bresadolianus)
• Apró csiperke (Agaricus semotus)
• Erdei csiperke (Agaricus silvaticus)
• Erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis)
• Fenolszagú csiperke (Agaricus pilatianus)
• Gumós csiperke (Agaricus essettei)
• Gyökeres csiperke (Agaricus romagnesii)
• Halszagú csiperke (Agaricus maleolens)
• Hófehér csiperke (Agaricus excellens)
• Ízletes csiperke (Agaricus bitorquis)
• Karbolszagú csiperke (Agaricus xanthodermus)
• Karcsú csiperke (Agaricus silvicola)
• Kárminhúsú csiperke (Agaricus langei)
• Kétspórás csiperke (Agaricus bisporus)
• Kis csiperke (Agaricus comtulus)
• Komposztcsiperke (Agaricus vaporarius)
• Ligeti csiperke (Agaricus benesii)
• Lilásvörös csiperke (Agaricus porphyrizon)
• lomberdei csiperke (Agaricus haemorrhoidarius)
• Mezei csiperke ~ kerti csiperke (Agaricus campestris)
• Nagyspórás csiperke (Agaricus macrosporus)
• Óriás csiperke (Agaricus augustus)
• Pelyhes csiperke (Agaricus subfloccosus)
• Sötétszálas csiperke (Agaricus fuscofibrillosus)
• Szekszárdi csiperke (Agaricus litoralis)
• Szélespikkelyű csiperke (Agaricus lanipes)
• Sziki csiperke (Agaricus bernardii)
• Tintaszagú csiperke (Agaricus praeclaresquamosus syn. Agaricus placomyces)

Jegyzetek

Források

• Magyar nevek
• Csiperkegomba termesztés - szakirodalom
• Bio-Fungi Kft. - Csiperkegomba termesztés, gombakomposzt gyártás, kutatás