Confetto riccio
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| Confetto riccio | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Molise |
| Diffusione | nazionale |
| Creato da | Confettificio Giuseppe Orlando e Figlio di Agnone |
| Zona di produzione | Agnone |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | zucchero, mandorla di Avola, gomma arabica, aromi naturali. |
Il confetto riccio è un confetto tipico prodotto ad Agnone, le cui origini sono piuttosto antiche. È un confetto più grande del normale con superficie rugosa. Tenero e friabile, si consuma fresco e può essere conservato sottovuoto.
Ingredienti
Le materie prime sono: zucchero, mandorla di Avola, gomma arabica, aromi naturali. La mandorla di Avola viene cosparsa di gomma arabica per favorire la copertura con lo zucchero. Nella "bassina" (grande calderone in rame), mentre ruota, si versa lo zucchero sciroppato che cristallizzando ingrossa la mandorla e le conferisce la caratteristica forma rugosa[1][2].
Note
- ^ Confetti ricci (mandorle confettate ricce), su iserniaturismo.it. URL consultato il 19 aprile 2019.
- ^ Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat), nell’ultimo “censimento” il Molise ne conta 159, su MoliseDoc. URL consultato il 1º marzo 2018.
Collegamenti esterni
- Confetto Riccio – Ecco come nacqui, su altosannio.it, 4 marzo 2018. URL consultato il 19 aprile 2019 (archiviato dall'url originale il 4 agosto 2020).
