Coulis
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Coulis | |
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Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali |
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Il[1] coulis è un tipo di salsa utilizzata per guarnire diversi dolci e pietanze a base di carne e verdura o zuppe.[2] Solitamente lo si ottiene facendo frullare della frutta o della verdura che viene filtrata, oppure facendo cuocere tali ingredienti per un breve periodo.[2] Quando il coulis è a base di crostacei prende il nome di fumetto.[1]
Note
Bibliografia
- (EN) James Peterson, Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, 3ª ed., Houghton Mifflin Harcourt, 2008, "Fruit Coulis and Sauces".
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