Fischbrötchen

Fischbrötchen
Fischbrötchen con aringa marinata Bismarckhering
Origini
Luogo d'origine	Germania
Diffusione	Germania del nord
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	pane pesce cipolla
Varianti	aringa marinata (Bismarkhering, Matjes, Rollmops), aringa fritta, salmone, sgombro, granchio, hamburger di pesce

Il Fischbrötchen è un tipico cibo di strada tedesco, diffuso per lo più nelle regioni del Nord del Paese. Si tratta di un panino farcito da diversi tipi di pesce, prevalentemente aringhe marinate, e condito con cipolle e all'occasione con cetrioli e salse di vario tipo. Viene normalmente venduto in chioschi ambulanti, come cibo da asporto o in fast food locali.

È stato nominato dalla rivista Time uno dei migliori 13 panini imbottiti del mondo.^[1]

Varianti

Per l'imbottitura dei Fischbrötchen vengono per di più utilizzate varietà di pesci presenti nel Mare del Nord e nel Mar Baltico, come salmoni, granchi, sgombri e soprattutto aringhe, le quali si possono trovare in diverse forme:

aringa marinata Rollmops: si tratta di rotoli di aringhe marinate arrotolate attorno ad un cetriolo e tenute insieme da due stecchini di legno;
aringa marinata Matjes: si tratta di aringhe femmine, catturate prima del raggiungimento della maturità sessuale (pertanto più ricche di grassi) e marinate in acqua, sale e spezie;
aringa marinata Bismarkhering: questa aringa, marinata in aceto e spezie, prende il nome dal cancelliere dell'Impero tedesco Otto von Bismarck, il quale se la faceva portare a Berlino periodicamente da Stralsund sul mar Baltico;^[2]
aringa fritta Brathering.

Inoltre, come farcitura del panino può essere utilizzato anche un hamburger di pesce, comunemente chiamato Fischfrikadelle.

Note

^ (EN) The 13 Most Amazing Sandwiches the World Has to Offer, in Time. URL consultato l'8 gennaio 2015.
^ Joachim Heimansberg: Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255 f.