Obwarzanek

Obwarzanek

Origini
Luogo d'origine	Polonia
Zona di produzione	Piccola Polonia
Dettagli
Categoria	piatto unico

Gli obwarzanek (al plurale obwarzanki) sono ciambelle di pasta di pane tipici della Piccola Polonia (Małopolska) e in particolare della città di Cracovia^[1].

Le prime tracce degli obwarzanek sono state trovate in un monastero di Cracovia e risalgono al 1610^[2].

Caratteristiche

Gli obwarzanki sono cucinati seguendo una ricetta di antica tradizione, preparati con un rotolo di pasta che viene avvitato su se stesso e foggiato ad anello. Sovente sono cosparsi di semi di papavero o di sesamo^[3].

Gli obwarzanki sono venduti da venditori ambulanti per le strade di Cracovia fin dalle prime ore del mattino.

Note

^ (EN) Colleen Taylor Sen, Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture, ABC-CLIO, 2013, p. 280, ISBN 1-59884-955-7.
^ (EN) Mark McWilliams, The Story behind the Dish: Classic American Foods, ABC-CLIO, 2012, p. 8, ISBN 0-313-38510-6.
^ (EN) Lonely Planet, Mark Baker, Marc Di Duca, Tim Richards, Lonely Planet Poland, Lonely Planet, 2012, ISBN 1-74321-140-6.