Natriumascorbaat

Natriumascorbaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumascorbaat
Algemeen
Molecuulformule	C6H7NaO6Na
IUPAC-naam	natrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat
Molmassa	198,10595 g/mol
SMILES	C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
InChI	1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
CAS-nummer	134-03-2
EG-nummer	205-126-1
PubChem	23667548
Wikidata	Q424551
Beschrijving	Wit kristallijn poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	wit
Smeltpunt	220 °C
Evenwichtsconstante(n)	pK a = 7,4
Nutritionele eigenschappen
E-nummer	E301
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C₆H₇O₆Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.

Werking

Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.^[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.^[2]

Toxicologie en veiligheid

Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.

Externe links

• Veiligheidsinformatieblad van natriumascorbaat