Fruktvin
Fruktvin er en betegnelse på alkoholholdige drikker fremstilt ved gjæring av annen frukt/bær enn druer. Betegnelsen bærvin brukes også – f.eks kirsebærvin.
Eplevin er kjent som sider og fremstilles primært i Frankrike (Cidre), Tyskland (Sekt), men også i Norge og Sverige.
For å fremstille en volumprosent alkohol forbrukes omkring 17 gram sukker per liter væske. For å oppnå en alkoholstyrke på 14 volumprosent kreves det derfor cirka 240 gram sukker per liter. I denne sukkermengden inngår både opprinnelig sukkerinnhold og tilsatt sukker. Det er uvanlig med drueviner sterkere enn 14 volumprosent alkohol, men fruktviner kan oppnå en alkoholstyrke på omkring 18 volumprosent.[1] Vin som inneholder mellom 15 og 22 volumprosent alkohol kalles hetvin.
Sprudlende (musserende) fruktvin som Golden Power (norsk) er laget primært på rabarbra.
Navnet vin er innen EU-området reservert for gjæret og modnet druesaft, derfor brukes alltid navnekombinasjon eller egne navn på frukt- og bærvin.
Vinlegging hjemme
Mange liker å framstille sine egne frukt- og bærviner. og bruker ofte sukker som tilsetning for å heve alkoholprosenten. Dette gir vinen bedre holdbarhet. Nesten alle bær- og fruktsorter kan brukes til vinlegging, og selv løvetann benyttes.[2] Kulde kan bidra til å redusere bitterhet i noen råvarer.
Se også
- Vin
- Sider
