Zingeronă
Zingeronă | |
Identificare | |
---|---|
SMILES CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C1)O)OC[1] | |
Număr CAS | 122-48-5 |
ChEMBL | CHEMBL25894 |
PubChem CID | 31211 |
Formulă chimică | C₁₁H₁₄O₃[1] |
Masă molară | 194 u.a.m.[1] |
Punct de topire | 41 °C[2] |
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text |
Zingerona, denumită și vanililacetonă, este un compus organic și unul dintre componenții principali din ghimbir, conferind gustul dulceag al ghimbirului gătit.[3] Zingerona este un solid cristalin greu solubil în apă dar solubil în eter. Este similar ca structură chimică cu vanilina și eugenolul. Ghimbirul proaspăt nu conține zingeronă, dar prin procesare termică sau prin uscare are loc conversia gingerolului la zingeronă, printr-o reacție aldolică inversă.
Note
Vezi și
- Gingerol
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui. |