Anetol

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2021-11)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Egenskaper
Anetol

Systematiskt namn	(E)-1-metoxi-4-(1-propenyl)bensen
Övriga namn	1-methoxy-4-[(E)-prop-1-enyl]benzene
Kemisk formel	C₁₀H₁₂O
Molmassa	148,205 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller
CAS-nummer	104-46-1
SMILES	C=C1C2CCC(C1=C)C(=O)C2
Densitet	0,998 g/cm³
Löslighet (vatten)	Svårlöslig; lättlöslig i etanol g/l
Smältpunkt	6 - 15 °C
Kokpunkt	234 (81 vid tryck=2 mm Hg) °C
Faror
LD₅₀	2 090 mg/kg kroppsvikt
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Anetol är en flyktig färglös eller gulaktig olja, som ger en lakritsliknande smakupplevelse. Den återfinns bland annat i anis och uppträder i ren form som en kristalliknande substans. Den luktar intensivt som anis. Oljan ingår med cirka 2 procent i anisfrön.

Anetol smakar även sött, omkring 13 gånger sötare än socker. Trots detta används det inte specifikt som sötningsmedel.

Anisolja kan uppträda i två olika former:^[1]

C₆H₄(OCH₃ (1)) para-oximetyl
C₆H₄(C₃H₅ (4)) allyl-bensol

Övriga egenskaper

Flampunkt 90° C
Magnetisk susceptibilitet −9,60×10⁻⁵ cm³/mol

Utvinning

Vattenångdestillation av anisfrön. Utbytet är cirka 90 procent anisolja + mindre mängder av bland annat 4-anisaldehyd (C₈H₈O₂) och pseudo-iso-2-metylbutyrat.