Ninem duymasın helvası
Ninem duymasın helvası, bir çeşit helvadır. İstanbul'da leb-i dilber (dilber dudağı) adıyla bilinir. Rumeli'de buna yengem duymasın helvası, ninem duymasın helvası veya çangi denilir.[1]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Ninem duymasın helvası olarak Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde tarifi verilmiştir.Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Makedonya'nın Zihne kasabasında icat edildiği söylenen bu helvanın hikâyesi vardır . Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde hikâye anlatılır.[1][2]
Yengem duymasın helvası olarak Mecmuâ-i Fevâidde tarifi verilmiştir.[3]
Kaynakça
- ^ a b Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 22 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
- ^ Erkoç, Batıkan. "Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
