Arroz poblano

Arroz poblano or Mexican green rice a Mexican dish made with rice, in which its green color comes from a chile poblano liquid preparation.

The green liquid is made by blending roasted chile poblano with onion, cilantro, garlic and some water. White rice is fried in oil, then the liquid is added, as well as yellow corn grains, small strips of chile poblano and salt. The rice is simmered until tender.

References

• Gironella De'angeli, Alicia (2006). Larousse de la cocina mexicana. ISBN 9789702216858

• v
• t
• e

Mexican cuisine

List of Mexican dishes

Soups
and stews

• Birria
• Caldo de pollo
• Caldo de queso
• Caldo de siete mares
• Caldo tlalpeño
• Caldo Xóchitl
• Chileatole
• Clemole
• Cocido
• Lime soup
• Manchamanteles
• Menudo
• Mole de olla
• Pozole
• Sopa de fideo
• Sopa de nopal
• Tortilla soup

Rice dishes

• Arroz a la tumbada
• Arroz blanco
• Arroz negro
• Arroz poblano
• Arroz rojo
• Morisqueta

Bean dishes

• Borracho beans
• Frijoles charros
• Frijoles negros
• Frijoles Puercos
• Refried beans

Egg dishes

• Huevos a la mexicana
• Huevos divorciados
• Huevos motuleños
• Huevos rancheros
• Machacado con huevo

Vegetable
dishes

• Chile relleno
• Chiles en escabeche
• Chiles en nogada
• Chipotle
• Elote
• Esquites
• Guasanas
• Nopal asado
• Rajas con crema
• Romeritos
• Tortita de papa

Meat dishes

Al pastor Barbacoa Cabrito Discada Entomatada Mixiote Moronga Pastel azteca Relleno negro Tripas
Poultry	Arroz con pollo Patitas Escabeche oriental Mole poblano Pollo motuleño Tinga de pollo
Pork	Adobada Calabacitas con puerco Carne de chango Carnitas Chicharrón en salsa Chileajo de cerdo Chilorio Chorizo Cochinita pibil Cueritos Poc chuc
Beef	Alambre Aporreadillo Albóndigas al chipotle Beef brain Beef tongue Cabeza Carne a la tampiqueña Carne asada Carne seca Criadillas Machaca Milanesa Pachola Picadillo Puntas Quesobirria Salpicón Tinga de res
Seafood	Aguachile Cahuamanta Camarones al ajillo Ceviche Huachinango a la Veracruzana Mixmole de pescado Mojarra frita Pan de cazón Pescadito Pescado al ajillo Pescado a la talla Pulpo a la campechana

Other
protein dishes

• Chahuis
• Chapulines
• Escamoles
• Huitlacoche
• Jumiles
• Maguey worm

Cheese dishes

• Chicharrón de queso
• Quesadilla
• Queso en salsa
• Queso flameado

Antojitos

Empalme Enchilada Guajolota Nachos Quesadilla Taco Taquito
Corn dough	Cazuelita Chalupa Chilaquiles Chimichanga Chochoyote Corn tortilla Corunda Doblada Duros Gordita Huarache Molote Panucho Papadzules Piedra Salbut Sope or Memela Tamale Tlacoyo Tlayuda Tostada Totopo
Wheat dough	Burrito Cemita Gringas Mollete Pambazo Paste Sincronizada Torta Wheat tortilla

Sauces and
condiments

• Adobo
• Mole
  • Mole blanco
  • Mole poblano
  • Mole verde
• Recado rojo
• Salsa
  • Salsa roja
  • Salsa verde

Desserts
and sweets

• Agave syrup
• Alegría
• Alfajor
• Arroz con leche
• Bionico
• Brazo gitano
• Cajeta de Celaya
• Capirotada
• Chongos zamoranos
• Churros
• Cocada
• Coyotas
• Flan de leche
• Dulce de leche
• Fried ice cream
• Mango con chile
• Marquesita
• Mazapán
• Nicuatole
• Orejas
• Panela
• Polvorón
• Tres leches cake
• Turrón

Salads

• Caesar salad
• Curtido
• Nopalitos
• Guacamole
• Pico de gallo

Breads

• Bolillo
• Buñuelo
• Cemita
• Cochinito de piloncillo
• Cocol
• Concha
• Pan de muerto
• Pan dulce
• Rosca
  • de reyes

Beverages

• Agua de Jamaica
• Atole
• Beer
• Café de olla
• Chamoyada
• Champurrado
• Curado
• Horchata
• Licuado
• Margarita
• Mexican tea culture
• Ponche
• Popo
• Pozol
• Tascalate
• Tejate

Variants

Regional	Chiapas Oaxaca Mexico City Veracruz
Fusion and diaspora	American Korean-Mexican New Mexican Tex-Mex Baja Med
Historical	Aztec Maya

• Comal
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• Taco stand
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