Risolatte

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Risolatte
Origini
Altri nomicrema di riso
Luogo d'origineBandiera dell'India India
Diffusionemondiale
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • riso
  • latte
  • zucchero
  • cannella
  • altri aromi e spezie
[1]
Variantiriso al latte
Una porzione di Risolatte

Il risolatte o crema di riso (o abbreviato cremariso) è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore. Viene anche prodotto in confezioni pronte all'uso per la vendita nella grande distribuzione alimentare.

Risolatte nel mondo

Ingredienti tipici del risolatte sono:

  • riso; riso bianco (solitamente a chicco tondo, a volte fino o integrale)
  • latte; (latte intero, latte di cocco, panna o latte in polvere)
  • spezie; (noce moscata, cannella, zenzero ecc.)
  • aromi; (vaniglia, arancio, limone, pistacchio, acqua di rose etc.)
  • dolcificante; (zucchero, zucchero di canna, miele, latte condensato, frutta o sciroppo)
  • uova

Ecco una lista (incompleta) di posti e nomi del risolatte in varie località:

Europa

Risolatte (Arroz doce) in un tipico pasto natalizio, in Portogallo
Lapa Audioⓘ un risolatte caratteristico con semi di papavero dalla regione di Kočani, Macedonia.
Sütlaç, pudding di riso, è un dolce tipico della Turchia. Nella foto, (firinda) sütlaç, al forno.
  • Arroz doce (Portogallo) con riso, zucchero, latte, uova, cannella e scorza di limone
  • Budino di Riso (Italia) con latte, uova, uvetta e scorza d'arancia[2]
  • Arroz con leche (Spagna, Colombia, Argentina, Ecuador, Perù, Messico) con latte, zucchero; a volte con cannella e limone
  • Сутлијаш (Macedonian) - Лапа Audioⓘ - tipico con semi di papavero
  • Milchreis (Germania) con riso, latte, zucchero, cannella, salsa di mele, roter Grütze o ciliegie
  • Tejberizs (Ungheria) con uvetta, cannella e/o cacao
  • Mlečni riž (Slovenia)
  • Mliečna ryža (Slovakia)
  • Riz au lait (Francia)
  • Rice Pudding (Gran Bretagna), con latte, addolcito con zucchero o marmellata
  • Mляко с ориз (Bulgaria) con latte e cannella
  • Orez cu lapte (Romanian) con latte e cannella
  • Rijstebrij (Paesi Bassi) o Rijstpap (Fiammingo)
  • Riskrem (Norvegia) tipico di Natale
  • Ρυζόγαλο (ryzogalo, Grecia) con latte e cannella.[1][3]
  • Sütlaç (Turchia < sütlaç < sütlü aş 'cibo cotto con latte'), servito freddo; a volte zuccherato, a volte con pekmez.
  • Сутлијаш/Sutlijaš (Serbia)
  • Sutlija (Bosnia)
  • Riža na mlijeku (Croazia)
  • Сутляш o Мляко с ориз (Bulgaria)
  • Sylt(i)jash o Qumësht me Oriz (Latte con riso) (Albania)
  • Oriz na vareniku (Montenegro)
  • Tameloriz (Albania)
  • Teurgoule (Normandia)
  • Рисовая каша (Russia)
  • Молочна рисова каша (Ukraina), anche chiamato "кутя" (Kutia) a Natale (con frutta secca)
  • Risgrynsgröt (Svezia), tipico invernale e di Natale
  • Risengrød (Danimarca), con burro, zucchero e cannella, o succo di frutta scuro a Natale e durante l'inverno
  • Grjónagrautur (Islanda), tutto l'anno, con cannella, zucchero e uvetta.
  • Riisipuuro (Finlandia), tipico dell'avvento e di Natale, con zucchero e cannella.

Varianti

Il risolatte non va confuso con il riso al latte, un primo piatto del Nord Italia che segue pressoché lo stesso metodo di preparazione della crema di riso, ma è salato.[4]

Note

  1. ^ a b Ricetta Risolatte, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 1/10/2014.
  2. ^ Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/662. Budino di riso, su Wikisource. URL consultato il 1/10/2014.
  3. ^ (EN) Greek Style Rice Pudding (Rizogalo), su Thursday for Dinner. URL consultato il 1/10/2014.
  4. ^ Riso al latte, su cucchiaio.it. URL consultato il 3 novembre 2021.

Voci correlate

Altri progetti

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Collegamenti esterni

  • Risolatte su Giallozafferano
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