Kukszu

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

국수 kukszu (guksu)
khalgukszu (칼국수, kalguksu), késsel vágott koreai tészta
Más néven	mjon (면, myeon)
Típus	tészta
Nemzet, ország	Dél-Korea
A Wikimédia Commons tartalmaz 국수 kukszu (guksu) témájú médiaállományokat.

A kukszu (hangul: 국수, RR: guksu^?) vagy sino-koreai szóval mjon (hangul: 면 , handzsa: 麵, RR: myeon^?) a koreai tésztafélék neve. Ázsiában a tészta készítése Kínából terjedt el. Nemcsak búzalisztből készülhet, hanem például mungóbablisztből (üvegtészta), árpából, szójababból, hajdinából és tápiókából is.^[1] A gabonából készült tésztafélék korábban a hosszú élet szimbólumaként ünnepi ételnek számítottak,^[2] mivel a búza és hasonló gabonafélék ritkák voltak, így ezek a típusú tészták csak 1945 után váltak alapvető élelmiszerré.^[3][4]

Fajtái

A nengmjon (naengmyeon) hideg tésztaételeket, az onmjon (onmyeon) meleg tésztaételeket jelöl.^[1] A khalgukszu (kalguksu) kézzel készített és késsel vágott tésztát jelenti,^[5] a tangmjon (dangmyeon) (당면) pedig az üvegtésztát, ez egyébként a csapcshe (japche) (잡채) alapanyaga is.^[2] A szudzsebi (sujebi) kézzel tépett tésztával készül.

Források

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Koreai tésztafélék témájú kategóriát.