Jihočeská kuchyně
Jihočeská kuchyně je regionální kuchyně typická pro region jižních Čech. Většinu pokrmů podávaných v jižních Čechách lze běžně najít i v běžné české kuchyni, ale jižní Čechy mají (více než ostatní regiony v Čechách) mnoho svých typických specialit. Jihočeská kuchyně využívá místní suroviny (zelí (známé je zelí z Roudného)[1] nebo brambory). V jižních Čechách se nachází mnoho lesů, díky kterým se využívají také houby nebo lesní plody. Díky rybníkářské tradici se v jižních Čechách chovají ryby, Třeboňsko je známo svými kapry.[2][3]
Jihočeský kraj produkuje a má nejvíce masa ze všech českých krajů.[4][5]
Typické jihočeské pokrmy
Typické jihočeské pokrmy:[2][3][6]
- Kulajda, mléčná polévka s bramborami, houbami a vejcem, ochucená koprem. Existuje mnoho variant kulajdy.
- Cmunda (bramboráky), placky ze strouhaných brambor. Mohou se podávat jako hlavní jídlo nebo jako příloha.
- Zelňáky, placky s těsta se zelím.[1]
- Kapr na modro, kapří maso s octovou omáčkou.
- Třeboňská rybí polévka, polévka s rybím masem, kořenovou zeleninou a cibulí.[7]
- Šumavská bramboračka, polévka z oblasti Šumavy z brambor, kořenové zeleniny a hub.[8]
- Kočičí svatba, směs hrachu, krup a často i slaniny, ochucená česnekem.[9][10]
- Litina (též liják nebo bramborka), slaný koláč s uzeným masem z bramborového těsta, posypaný mákem. Typický pro Písecko a Prácheňsko.[11][12]
- Koblihy a vdolky
- Ovocné knedlíky
- Hnětýnky, sladkost z máslového těsta politá čokoládovou nebo jinou sladkou polevou, typické hlavně pro Prácheňsko.[13]
Jihočeské nápoje
Mezi jihočeské značky piva patří např. Budvar, Samson, Platan, Nektar, Dudák nebo Regent.[3][14]
Reference
- ↑ a b Kysané zelí není jen vepřo, knedlo, zelo. Zkuste třeba zelné buchty. iDNES.cz [online]. 2011-01-30 [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ a b Archivovaná kopie. www.czechspecials.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2021-03-06.
- ↑ a b c Poklady naší kuchyně: jižní Čechy aneb kapr, cmunda, koblihy či žahour. iDNES.cz [online]. 2012-07-05 [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Porážky hospodářských zvířat a produkce masa v kraji v roce 2015 | ČSÚ ve Zlíně. www.czso.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ https://www.czso.cz/documents/10180/122621679/2701332002.pdf/6f54aafd-744d-43b3-b9db-4d1437fcc065?version=1.1
- ↑ POHODOVÉ, Jižní Čechy. Oficiální turistický portál jižních Čech. www.jiznicechy.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Třeboňská rybí polévka. Rádio DAB Praha [online]. 2009-12-23 [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Šumavská bramboračka - Vareni.cz. www.vareni.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Tradiční recept: Kočičí svatba je staročeská dobrota z jižních Čech - Magazín Recepty.cz. magazin.recepty.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Kočičí svatba. Prima Fresh [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ EXTERNÍ, autor. Už jste ochutnali liják nebo litinu. Pošmáknete si!. Písecký deník. 2021-03-02. Dostupné online [cit. 2021-03-22].
- ↑ ČECHY, Jižní. Litina - Liják - Bác nebo Bramborka. www.jiznicechy.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Hnětynky - posvícenská specialita z Prácheňska. Recepty.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
- ↑ Seznam pivovarů v kraji Jihočeský kraj - Atlaspiv.cz. www.atlaspiv.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online.
Portály: Gastronomie | Česko
