Dánská kuchyně
 Smørrebrød | |
| Základní informace | |
|---|---|
| Rozšíření | Dánsko Dánsko |
| Typ | národní kuchyně |
| Ingredience | |
| Suroviny | vepřové maso, hovězí maso, ryby, mořské plody, brambory, obilniny |
| Dochucovadla | máslo, vejce, sýry, mléko, petržel, zelenina |
| Pokrmy | |
| Jídla | Smørrerbrød, Flaeskesteg, Frikadeller, Medisterpølse, Rullepølse, Rugbrød, Wienerbrød |
| Nápoje | pivo Tuborg a Carlsberg, víno, káva, Aguavit, Snaps, Bitter |
Dánská kuchyně (dánsky: det danske køkken) vychází z tradic dánských zemědělců. Mezi
používané suroviny patří maso (především vepřové), ryby, mléčné výrobky (například sýr Esrom), mořské plody, obilniny (ječmen, žito), petržel nebo brambory. Typickým dánským jídlem je také smørrebrød, otevřený sendvič z tmavého žitného chleba zvaného rugbrød, obsahující obvykle také například máslo, vejce, ryby, paštiku, zeleninu nebo sýr. Smørrebrød někdy bývá považován za národní jídlo Dánska.[1]
Dánské pokrmy
Příklady dánských pokrmů:[1]
- Smørrebrød
- Rugbrød, hutný tmavý žitný chléb
- Flæskesteg, tučný plátek vepřového masa, obvyklé vánoční jídlo
- Petrželová omáčka, podávaná k různým pokrmům[2]
- Frikadeller, ploché masové koule
- Medisterpølse, vepřová kořeněná klobása
- Rullepølse, vepřové maso v aspiku
- Æbleskiver, smažené sladké pečivo s povrchem podobným palačince. Často bývá plněna jablkem.
- Wienerbrød, sladké pečivo z máslového, lístkujícího těsta
Dánské nápoje
Příklady dánských nápojů:[1]
- Populární je pivo, místními značkami jsou Tuborg a Carlsberg
- V malé míře je provozováno vinařství, mezi populární odrůdy vína patří například Cabernet Cortis. I přesto, že má Dánsko poměrně velkou spotřebu vína na obyvatele, tak je dánská produkce vína velmi malá a většina vín se do Dánska dováží.[3]
- Gløgg, svařené víno
- Aquavit, kořeněná pálenka
- Snaps
- Káva (spotřeba kávy na obyvatele je jedna z nejvyšších na světě)
- Různé bittery, mezi nejznámější patří Gammel Dansk
Dánská závislá území
Podrobnější informace naleznete v článcích Faerská kuchyně a Grónská kuchyně.
K samotnému Dánsku patří ještě dvě závislá území, Faerské ostrovy a Grónsko:
- Faerská kuchyně hojně používá maso a mléčné výrobky, na maso se loví i papuchalkové nebo velryby. Mezi příklady faerských pokrmů může patřit skerpikjøt (na vzduchu sušené skopové maso) nebo fyltur lundi (nadívaní papuchalkové).[4][5]
- Grónská kuchyně vychází z tradiční kuchyně Eskymáků a používá výhradně maso, protože v Grónsku neroste příliš rostlin. Mezi příklady grónských pokrmů může patřit polévka suaast (z masa, cibule a brambor) nebo arfivik (uzené velrybí maso).[6][7][8]
-
Aebleskiver -
Flaeskesteg -
Frikadeller -
Suaast - grónská polévka -
Svařené víno Gløgg
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Danish cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c Denmark food and drink guide. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Danish Recipe - Parsley Sauce. www.danishnet.com [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online.
- ↑ in english. web.archive.org [online]. 2005-03-16 [cit. 2020-03-05]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2005-03-16.
- ↑ Puffin stuffed with cake (Fyltur lundi) recipe | Eat Your Books. www.eatyourbooks.com [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online.
- ↑ Europeenses [online]. 2015-11-21 [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ POLARPHILE. Adventures of a Polarphile [online]. 2015-07-24 [cit. 2020-03-05]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Suaasat - Recipe - Food.com. www.food.com [online]. [cit. 2020-03-05]. Dostupné online.
- ↑ ASSOCIATION, Press. Greenland serving whale meat dishes to tourists. The Guardian. 2012-06-26. Dostupné online [cit. 2020-03-05]. ISSN 0261-3077. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu dánská kuchyně na Wikimedia Commons
Portály: Dánsko | Gastronomie
