Okroška

Okroška
Hotová polévka okroška
Základní informace
Kategorie	Polévky
Místo původu	Rusko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Okroška (rusky окрошка) je studená ruská polévka založená na kvasu. Hlavní přísadou je zelenina, která může být smíchána se studeným vařeným masem či rybou v poměru cca 1:1. V závislosti na tom může být okroška se zeleninou, s masem nebo s rybami.

V okrošce se musí nacházet dva druhy zeleniny. První musí mít neutrální chuť (vařené brambory, řepa, tuřín, mrkev nebo okurka) a druhý musí být aromatický, složený především ze zelené cibule či jiných bylinek (kopr, petržel, kerblík nebo celer). Do jedné polévky můžeme použít i několik různých druhů masa. Nejčastější přísadou je buď samotné hovězí maso, nebo v kombinaci s masem drůbežím. Pokud chceme použít rybu, nejlepší je lín, štika, treska nebo jiná ryba s neutrální chutí.

Nejčastěji používaným kvasem je bílý okroškový kvas, který je mnohem kyselejší než běžný kvas na pití. Použitá koření zahrnují hořčici, černý pepř a nálev z kyselých okurek.

Okroška se podává s vařenými vejci a smetanou.

• 
  Klasická okroška s hovězím masem. Vedle smetana, speciální dresink (ze šlehaných žloutků, ruské hořčice, křenu, zelené cibulky a soli) a kvas.
• 
  Okroška s přidaným dresinkem
• 
  Okroška s přidaným kvasem
• 
  Okroška s přimíchanou smetanou
• 
  Hotová okroška s ledem.

Související články

• Ruská kuchyně
• Boršč
• Kvas
• Pelmeni
• Šči
• Šašlik

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu okroška na Wikimedia Commons